伴随着如今生活水平的提升，大伙儿对吃的食物越来越讲究，不但要吃饱，还得吃好，吃得有营养成分，包含过去儿时家中非常少吃的牛肉也变成大家日常生活普遍的一道特色美食。
说到牛肉，它带有丰富多彩的蛋白，不但补气血健脾，常吃还能增强免疫力和推动人体骨骼提高，在我国的传统式作法一般全是用于油爆，或是烫火锅，之后欧美国家的牛肉食用方法也传入了在我国，也就是牛扒，也备受大伙儿的喜爱，牛排吃法与在我国牛肉食用方法也各有不同，它是把一整块偏厚的牛肉割下来，用炒菜锅煎至烹制而成。
这类烹调方法看上去非常简单，但假如在家里烹制的情况下没把握方式 ，一不小心做出去的牛肉便会又老又不好吃，彻底沒有在饭店吃的牛扒美味，那牛排怎么做才又嫩又美味呢。
最先大家买回家了的牛肉，先用冷水清理整洁，再用厨房用纸吸走牛肉外皮的水份，那样做出去的牛扒不容易危害口味。
下面大家必须用花刀在牛肉的双面缓缓的拍两下，提升牛肉的松驰度，那样牛肉吃起來就不容易太硬，也更有益于腌制料的消化吸收。
解决好的牛肉先后添加，白胡椒粉、小量食用盐，红葡萄酒，生抽酱油，略微抓揉一下使之进味，再添加适量植物油翻拌（白胡椒粉最好用现榨的白胡椒粉，吃起來会更为进味，如今有一种现榨的白胡椒粉瓶，用起來也很便捷），放进冷藏室30分鐘上下，假如是是第二天早饭吃，能够 冷冻一晚上，第二天用来出立即烹制。
炒菜锅中加点油，放什么油在于自身的爱好，欧洲人喜爱用无盐黄油或是食用橄榄油，但是我本人更喜欢用食用油，觉得煎出去味儿会变香，大火堆油烧开后，放进腌渍好的牛肉，煎到双面牛肉收紧，陕西关中文火再炸至合乎自身口味的熟度就可以了。
一开始用走红烹制能迅速封死肉的表面，把美味可口的汁水保存在肉里边，那样做出去的牛肉吃起來的口味才会鲜嫩多汁。
