牛排是很多人都非常喜欢吃的食物，但关于牛排你真的选对了吗？牛排的选择也是需要讲究一定的技巧的，并不是随便选的，对于牛排来说，我们在选择的时候最大的学问就是肉质。牛排选正确了我们能够烹饪出更加美味的食物，牛排必须保持其原汁原味，才能煎出最美味的食物。那么，牛排应该怎么选呢？
1.丁骨牛排
这类牛排的主要肉类来源在腰脊肉的位置，这个位置牛的运动量较小，肉的重量比较轻。中间通常会有一块T字骨，它的两边牛排味道是不一样的，所以，消费者在选择丁骨时，会得到几种不同的肉质。
2.牛小排
肉一般是在牛的胸腔两侧，上面是有肋骨的，肉的口感是非常细嫩可口的。牛排在牛前胸的第9根排骨处，对于骨头的数量也是有要求的，这样的牛排我们嚼起来才会更加有嚼劲。在制作的时候，大家一定要将牛排完全煎熟才可以，这样牛排的味道才能充分被烹饪出来。
3.沙朗牛排
肉选取的牛身上运动量非常少的部位，肉量少，口感却非常棒，主要取自牛身上的脊骨上。它是经过人们精心挑选过的，肉上面的油花很少，牛排的厚度比较厚，肉质非常丰满。
4.单骨牛排
这类牛排的厚度是非常厚的，上面有很厚的肉筋，在烹饪的时候，采用中式的方法最多，吃起来口感是非常顺滑的，可以说是牛排中的一绝。
