大部分人吃牛排，都喜欢搭配酱汁，让牛排的味道更丰富，入口的味道更美。
不过绝大部分人都是用购买牛排搭配的酱汁，或者自己超市购买的搭配食用。
这些标准化的食品，只能说具备的是基本的味道，今天给大家介绍四种最基本的，也是最正宗的牛排酱汁。
感兴趣的朋友可以自己回家熬制，感受这些酱汁搭配牛排碰撞出不一样的美味。
1、 黑椒汁
正宗的黑胡椒汁以纯正的牛骨烧汁来作为基础，在此基础上加入现磨的胡椒粒、白兰地、新鲜迷迭香等慢慢熬制。
好的酱汁层次分明，浓郁的胡椒味之后，是咀嚼牛肉时感受到的白兰地香气，最后是醇厚的牛骨浓香。
2、 牛骨烧汁
黑椒汁中的基础酱汁，几乎也是半数传统酱汁的鼻祖。菜谱不难，但考验功夫。
需要在烤箱中每隔20分钟把牛骨翻一次面，连续烤制5小时，再放入汤中小火熬制72小时，充分挥发深入骨髓的香气。
再将牛骨中所有的胶原蛋白融入汤中。有了它，各种风味的酱汁才有了“根基”。
3、 红酒汁
颜色鲜艳亮丽，口感滑润又有回甘的红酒汁，必须选择波尔多的红酒，并且也是以牛骨烧汁作为基底。
红酒和香料加入后熬制，最后加入煮熟的牛骨髓提升口感。
红酒的香醇中和了牛油的厚重，别有一番滋味。
4、 蘑菇汁
以烧汁做基底，加入不同的菌菇，体现每种菌菇所独有的味道。
奢侈版的有黑松露熬制的黑松露汁，羊肚菌熬制的羊肚菌汁等。
而平价的蘑菇汁中，白口蘑也有特别的香甜。
