牛排肉的选择仍然更精致。有骨头的丁骨和牛背脊的肉排。当然，它是一个很好的地方，价格自然不贵。牛排也是西餐店的招牌，制作技术也极其重要。
这次我选择的这种嫩牛肉，澳大利亚的M6牛肉，基本上是从牛背部分选择最嫩的牛肉，看起来像大理石。这种牛排水润，口感适中。这种牛排即使做成六七分熟，还是很嫩，没有柴，也适合害怕生食牛排的客人。
牛排是用天然黄油做的。也许是最近接触了法国厨师，加入了西餐的毒素，最喜欢用黄油做西餐。黄油的味道真的是不可替代的东西，香味扑鼻，止不住。但是，必须使用天然黄油。植物黄油永远不能使用。这种人造黄油对人体极为有害，决不能便宜地使用。
中火使黄油起泡后可以加牛排烤。我用的牛排很薄，一面烤大约30分钟。我喜欢比较成熟的牛排，切开后微红，口感适中，有弹性。用叉子煎牛排一段时间，可以轻松穿透更好，如果有血流出来，可以适当延长一段时间。当然如果你喜欢三点熟的牛排，一把叉出血的水，只要表面有一点颜色就可以改变，这种人买不起。
出锅后只要简单的淋上一些黑胡椒酱汁就可以啦。我有现成的酱汁比较方便，可是有的人喜欢自己来熬制，你要是不嫌麻烦当然可以。我教你最简单的方法。将洋葱、西红柿、大蒜用搅拌机搅拌成泥，锅中加入黄油，加入大量黑胡椒粉，与柿油生提取，继续搅拌，最后加入少量汁液，调味汁完成。
我在家吃美味的牛排，不仅满口芬芳，心情也一定很快乐！
